OFICIOS
MOLINERO

La mayoría de los molinos eran privados, aunque algunos pertenecían al concejo o a instituciones, como cofradías u hospitales. Se emplazaban en los lugares más favorables para aprovechar la fuerza de las corrientes de agua. Al depender del caudal, los situados en el río Jarama estaban en funcionamiento todo el año, mientras que los situados en la parte baja del pueblo paraban en verano, para destinar el agua al riego de huertos y linares. El otoño y la primavera eran los periodos de más trabajo por estar reciente la cosecha y disponer de nuevo grano para moler.

Los molinos más antiguos de la zona son los de Montejo (siglo XVI), pudiéndose ver hoy uno junto al río de la Mata, mientras los restantes datan del siglo XVIII. En La Hiruela, junto al río Jarama, puede visitarse un molino perfectamente restaurado.